Hablamos español. Llame al (817) 404-7405.
Parker County Beef Company Processing es una planta con inspección del USDA (Est. 2918) en 2127 E Hwy 199, Springtown, Texas, al noroeste de Fort Worth. Procesamos solo res, y todos los animales se procesan bajo inspección del USDA. Recibimos ganado del público y de productores.
Somos ganaderos primero. La familia Burtnett tiene cuatro generaciones en el negocio del ganado en Springtown. Fundamos Parker County Beef Company y construimos esta planta para resolver los problemas que teníamos con el procesamiento de nuestra propia res.
Estas páginas siguen en inglés: precios, la hoja de cortes y el proceso paso a paso.
Precio fijo
- $850 por una res entera con una sola hoja de cortes
- $450 por media res
- $900 por dos medias reses con hojas de cortes separadas
El precio incluye el sacrificio bajo inspección del USDA, el enfriado, el corte, el empaque al vacío, el etiquetado, la congelación, la maduración las hamburguesas (patties) y la carne para chili (chili meat). No cobramos por peso en canal.
Hay dos excepciones. Las declaraciones en la etiqueta que necesitan aprobación del USDA por LSAS tienen un pequeño cargo adicional. El diseño de marca privada y los códigos de barras GS1 se cotizan por separado para cada proyecto.
Puede vender su carne en cualquier lugar
No hacemos procesamiento “custom-exempt”. Como cada animal se procesa bajo inspección del USDA, usted puede vender la carne en cualquier lugar, incluso en tiendas y distribución comercial.
Cómo funciona
1. Haga su cita
Llame al (817) 404-7405 o visítenos de lunes a viernes, de 10am a 6pm. Hablamos español. Un solo animal, o una emergencia, normalmente entra la misma semana. Los grupos de 10 o más normalmente tardan de 3 a 6 semanas en programarse, al mismo precio fijo por animal.
2. Llene su hoja de cortes
La hoja de cortes indica cómo cortar y empacar su res. Una res entera lleva una hoja. Cada media res lleva su propia hoja. Usted escoge, por ejemplo, ribeye en bistecs o en asado, con hueso o sin hueso; el pecho (brisket) entero, en dos partes o molido; el porcentaje de grasa de la carne molida (como 80/20); y el grosor de los bistecs. Todas las hojas se entregan al dejar el animal.
3. Deje su animal
Recibimos ganado vivo de lunes a viernes a partir de las 6:30am. Por favor llegue antes de las 8am. Si ese horario no le funciona, llámenos.
Traiga:
- El pago (efectivo, cheque o tarjeta). El pago se hace al dejar el animal.
- Su hoja de cortes.
- Documentos de respaldo para cualquier declaración en la etiqueta.
No necesita papeles de marca ni inspección de salud. El USDA inspecciona cada animal antes del sacrificio.
4. Enfriado y maduración
La canal se cuelga y se enfría 72 horas. Luego cortamos primero lo que no necesita maduración, como carne molida, asados, costillas y carne para fajitas. Siete cortes se maduran en húmedo por 14 días: pecho (brisket), ribeye, lomo de tira (strip loin), filete (tenderloin), sirloin, picaña y tri tip. La maduración en húmedo da mejor rendimiento sin perder suavidad ni sabor.
5. Le avisamos y usted recoge
Cuando su pedido está listo, enviamos un mensaje de texto a la persona responsable de recogerlo. Puede recoger en la planta, 2127 E Hwy 199, Springtown, de lunes a sábado, de 10am a 6pm. Calcule de 2 a 3 semanas desde que deja el animal.
Órganos y huesos sin costo
En la hoja de cortes puede marcar, sin costo: hígado, corazón, lengua, cola de res, cachete, grasa de riñón, huesos para sopa y huesos con tuétano. La disponibilidad de órganos depende de las reglas del USDA y de seguridad alimentaria.
¿Cuánta carne recibe?
Un novillo bien terminado de 1,200 libras rinde aproximadamente 430 libras de carne para llevar a casa, más o menos el 36% de su peso vivo.